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葡萄酒中酒石酸是什么?
酒石酸即2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸,化学式为C4H6O6。存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子。也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。
简单理解就是酒结晶!也就是葡萄酒在陈放过程中的化学反应。\x0d\x0a葡萄酒结晶体-酒石的形成。
酒石酸(tartaric acid),即,2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。
葡萄酒出现的晶体叫酒石酸,它是一种有机酸盐,大多存在于水果当中,其中又以葡萄为甚。在葡萄酒我们经常会看到酒体中看到一些像水晶或柳絮的块状物,他们或沉在瓶底,或附着的瓶塞表面,这些就是酒石酸。
.002%。酒石酸是葡萄酒中主要的有机酸之一,是白色结晶性粉末。酒石酸是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一。水中酒石酸含量是0.002%。